В Новом Свете находится старейший в России завод по производству шампанского, он был основан в 1878 году князем Львом Сергеевичем Голицыным, непревзойдённым мастером виноделия. Напиток производится здесь классическим французским бутылочным методом шампанизации. Главное достояние завода — это подземные штольни (тоннели) для выдержки продукта, общая протяжённость которых составляет более 7 км. В настоящее время завод выпускает 17 марок шампанских и игристых вин, продукция Нового Света успешно конкурирует с лучшими европейскими образцами.
Завод предлагает гостям несколько видов экскурсионных программ, которые отличаются друг от друга ассортиментом предлагаемых для дегустации сортов шампанского. В некоторые экскурсионные программы включено посещение производственных цехов или посещение дома-музей князя Голицына. Экскурсия по дому-музею основателя завода позволит Вам наглядно представить себе весь тот исторический путь, который прошёл новосветский шампанский завод, завершается осмотр в рабочем кабинете князя, где у Вас будет уникальная возможность продегустировать шесть элитных и самых дорогих образцов местного шампанского.